XX醫師，下班後。

配合今年第三次露營來到古平町，晚餐想說就在鎮上解決。一直很想重溫產地海膽，但又懶得再開車到積丹的GO桑，決定就地尋找餐廳。古平不算很知名的地點，為了怕踩雷，最後選了雜誌介紹過、一路上都可以看到宣傳指標的「新家壽司」。

外觀感覺是厲害的壽司店，不太容易進去

內部其實很親民，像食堂一樣有看台、桌椅、榻榻米座席三種位置

今日菜單，看隔壁桌點炸雞和蕎麥麵壽司套餐(1566円)覺得很棒，可惜套餐已經賣完

還有甜蝦三吃、特殊魚八角、ごっこ的料理

今日目標「海膽」價錢有點貴，本來想合點一份，但GO桑不知道為啥大手筆說要一人一份，就給他用力點下去 @@ (赤海膽已售罄)

好喝的「土瓶蒸」讓Kiki一口接一口，點壽司、散壽司和海苔卷都會附，店員看我們是外國人還有解釋一下怎麼喝(大抵是要先吃料再喝湯，否則壺口會堵住，我以前都亂喝 哈哈)

太卷，當天生意非常好上菜比較慢，廚師婆婆看Kiki等得有點不耐煩，還送了一瓶養樂多 XDDD

GO桑的「海膽鮭魚卵散壽司」3456円，是專門為鮭魚卵殺手Kiki點的

在下的「海膽鮑魚散壽司」3996円，下方是溫溫的醋飯，鮑魚清脆彈牙又不韌。顆粒分明海膽的十分新鮮，每瓣都可單獨用筷子夾起來而不會化在飯上。吃起來口感像奶酪，有點Q度但稍微壓一下就會融化在舌尖上。完全沒泡過明礬後的苦腥味(通常會怕海膽都是因為這個)，應該是用鹽水洗淨保存。海膽的味道很濃郁但很難形容，無法用其他食物來比擬，真的要吃過才知道！查一下發現我們食用的部分是海膽的生殖腺，硬要說就是有點白子的感覺，但少了腥味又多了奶油/起士風味，難怪會被稱為海中的奶油。

邊吃發現隔壁有個神秘活動，廚師在幫客人剝蝦，好奇為什麼可以有這樣的服務 XDDD

店裡有水箱，下方是剛剛被在下吃下肚的鮑魚

晚上參加祭典又經過新家壽司

沒吃到赤海膽，很想比較看看兩種口味到底有甚麼不同，本來想中午再來吃依刺(因為GO桑說一年只吃一次，而且露營省下住宿費，可以轉嫁到伙食費上 @@) 還好隔天先去了古平secomart旁的中村商店，否則這個月要吃土了 Orz

比較便宜的白海膽只剩一盒(左下)，一猶豫就被買走惹

最後買了赤海膽，100克3300円比任何餐廳都還實惠！！！這樣才是王道壓~~

回家作成海膽丼，配上燻製屋買的螃蟹和鰊魚片洋蔥沙拉，真的讚！

不過因為沒有白和赤同時比較，只能說赤海膽味道「好像」更濃一點吧！？

註：

1. 某本古平町的宣傳手冊，這頁有鎮上其他餐廳的資訊

2. 我們吃的料理名稱是ちらしすし(散壽司)，究竟和うに丼的差別在哪？查了一下，大概就是下面放醋飯或是白飯的差別(醋飯是壽司，白飯是丼) 。價錢來說，海膽料理都是算時價可能每天有變動。

當天鱗晃莊中午的生うに丼是標價2900円，有白海膽120克、味噌湯及漬菜。朋友隔天吃別家店則是3300円，聽說算比較貴了。新家壽司一份完整的白海膽散壽司價錢4100元左右，目測海膽用量應該也是100多克，但我們是吃晚餐，加上還有附土瓶蒸有點難比較。

簡單來說，像鱗晃莊這種魚夫自己出海捕的店家價錢可以壓的比較低，但依當日捕獲量可能無法每天中午都供餐。壽司店則是偏高價，但貨源多、其它菜色多，幾乎每天有營業。口味來說，都是當地近日現捕海膽，只單純放在鹽水中保存，沒泡過明礬(ミョウバン)，吃起來都很讚！！

3. 新家壽司在新地十字街附近，官網，食べログ，地址：北海道古平郡古平町大字新地町13，電話：0135-42-2303 (+81-135-42-2303)

4. 豆知識：白海膽( キタムラサキウニ)、赤海膽(エゾバフンウニ，漢字就是蝦夷馬糞海膽)、紫海膽(ムラサキウニ，市面幾乎買不到)

5. 兩種生うに：板うに、鹽水うに的說明文章，強力推薦用鹽水保存的！！